这道是黄水杀猪饭的“硬通货”！面海椒的香辣裹着肉香，油脂浸润着辣椒的醇厚，咬一口油润不腻，香辣过瘾，配米饭能多吃两碗，是桌上最抢手的菜之一。

黄水的杀猪饭里，粉蒸菜是“硬通货”。刚剁的肋排裹上现磨的包谷面、蒸肉米粉，撒点花椒面和盐，码进木甑子蒸得软烂，揭盖时蒸汽裹着肉香扑一脸，啃一口，米粉吸满了肉汁，连骨头都想嗦干净。

筒骨不用焯水，直接丢进土砂锅，加两块陈皮慢炖，再丢进地里刚拔的白萝卜块。炖到骨头能啃出骨髓，萝卜吸满了肉香，舀一碗热汤喝下去，从喉咙暖到脚底板——这是黄水冬天里最踏实的热乎。

刚接的猪血嫩得像豆腐，切块后和田间现摘的小菜一起煮，不用复杂调味，只放少许盐和葱花。

血旺软嫩顺滑，小菜清爽解腻，汤头鲜得能鲜掉眉毛，黄水人说“杀猪的血旺配小菜，解腻又暖胃”，这道汤总能最先被喝光。

新鲜猪肝切薄片，用黄水本地泡酸海椒快炒，柴火猛火锁住汁水，脆嫩爽口，酸辣开胃，解腻又下饭。